名厨怀特

　　法国著名雪佛塞巴斯蒂安·布拉斯（Sbastien Bras）正式放弃米其林三星（三星） 　　【环球网综合报道】拥有百年历史的米其林指南，是众多贪吃鬼追随的美食指标，如果有米其林的招牌，一夜成名，很快就受到了世界的关注。但是，米其林带来了荣耀，同时也是包袱皮。去年9月，法国餐厅“Le Suquet”的主厨塞巴斯蒂安·布拉斯（Sbastien Bras）连续18年获得米其林三星（三星），在巨大的评价压力下担任主厨，毫不隐瞒地要求摘星星，震惊了世界美食界。据美国世界日报4日报道，米其林集团最近也同意首次退出。 　　据报道，这家位于法国南部的餐厅Le Suquet连续18年获得米其林三星的肯定，讲述父亲传子依然坚定不移地动摇餐厅招牌的故事，还拍摄了电影《米其林厨神：美味传承》（Enterles Bras），在法国的知名度也很高。 　　但是，原本最闪耀的光却成了Le Suquet厨师的包袱皮。布拉斯明确表示米其林每年进行2~3次审查，但审查员不知道什么时候来。可能会根据料理进行审查。每天把500种菜摆在桌子上，意味着一道菜要经受考验。这种巨大的压力，不如放弃米其林三星的荣耀。 　　因此，Sbastien Bras在去年9月要求除名，希望自己家的餐厅不要在米其林指南上写上名字。对他来说，除名也许自己不出名，但他想接受这样的结果。因为可以继续制作更棒的地方料理，所以不必担心创作会不会让米其林的评价者高兴。 　　米其林集团也回应了这个。过去的除名是厨师退休，餐厅的形式也发生了变化，被米其林指南开除了。在米其林三星的压力下，第一次见到了希望除名的餐厅，但即使如此，该餐厅的排名还是下降了，他说：“把不想进入的餐厅作为指南，对我们来说是很难的。”。 　　但是，要求除名、放弃星星荣光的餐厅不只是Le Suquet。近年来，全世界的名厨都不愿意承受米其林的评价等压力，拒绝或返还米其林的星球。伦敦名主厨怀特（Marco Pierre White）1994年获得米其林三星队，是最年轻赢得米其林三星队荣誉的名主厨，1999年归还米其林，成为拒绝米其林的第一名主厨。法国名厨山德宏（Alain Senderens）宣布，米其林的三星餐厅经营了30年，2005年放弃了星级。据国外采访称，他想稍微快乐点，自由地创造美食，花钱买食材。